Um artigo de revisão publicado recentemente, sugere que o consumo regular de brotos de bambu pode ser muito mais saudável do que se pensava.

De acordo com os pesquisadores, o chamado "novo superalimento", apresenta ação anti-inflamatória, reduz a glicemia e ainda reduz o estresse oxidativo dos radicais livres.

Os brotos de bambu são boas fontes proteicas, com alto teor de fibras, selênio, potássio, vitaminas A e E além de vitaminas do complexo B.

Outro benefício alardeado pelos pesquisadores envolve a melhora no trânsito intestinal, com o desenvolvimento de uma microbiota saudável, fundamental a prevenção de câncer intestinal.

Muito importante lembrar, que os brotos de bambu devem ser fervidos, para a inativação de glicosídeos cianogênicos, substâncias presentes também na mandioca brava e que causam sérios danos à saúde (inclusive óbito).

Alguns pesquisadores sugerem que sejam fervidos duas vezes, descartando-se a água, para a inativação da taxiphyllina, uma toxina cianogênica presente neste vegetal.