As carnes de origem vegetal são ultraprocessadas, uma denominação bastante citada na área de saúde, principalmente nos últimos 5 anos.

Mas apesar de ultraprocessada, essa carne realmente faz bem?

A verdade é que a carne bovina processada contem tantos pontos negativos, que não é difícil ser melhor: altos teores de gorduras saturadas e aditivos nada interessantes à saúde humana.

Para se parecer com a carne, manipulações extremas de calor e frio, tratamentos semelhantes aos feitos com outros ultraprocessados e até impressão 3D são utilizadas pela indústria.

Importante lembrar que as carnes vegetais contêm aditivos naturais e artificiais (aglutinantes, emulsificantes, corantes, aromatizantes, estabilizantes e conservantes).

Há marcas de carne vegetal que chegam a utilizar um organismo geneticamente alterado para criar uma molécula do sangue, o radical heme, para simular a cor vermelha e o sangramento característicos da carne bovina.

Se considerarmos os prós e contras, as ditas carnes alternativas podem sim vir a ser uma ótima opção para um consumo menor de sódio e gorduras saturadas...mas nada contra os que optam por carne bovina magra, não processada, com moderação.